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将适量的大米洗净沥干,加入香油,搅匀后放置一旁,浸泡15~30分钟;香葱洗净切碎,姜去皮切成细丝;把里脊肉和猪肝先切成片清洗几遍,洗掉血水,加入食盐与少许生粉,先搅拌均匀后,加入少许油封口,再搅拌均匀腌制10分钟左右。
锅中先倒入香油浸泡后的米,再倒入清水,最后倒入姜丝,大火煮开后,改成小火煮20分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免黏锅底;当粥煮到米完全熟透,粥水也比较浓稠时,放把腌制好的里脊肉片和猪肝片搅拌均匀后,倒入粥中;调入食盐、鸡精后,并用勺子不断搅动;倒入香油搅拌;撒上香葱碎即可盛出食用。质地黏稠、口感顺滑、味道独特的猪肝瘦肉粥就做好了。
在煲粥期间,斯恺也调好面糊,加入鸡蛋,煎了几张鸡蛋饼。
带上碗筷,将一锅粥和一盘煎饼端到餐桌,�
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